2024年餐饮市场规模可达到6.6万亿元红海沸腾(组图)

2024年餐饮市场规模可达到6.6万亿元红海沸腾(组图)

餐饮业的红海正在沸腾。根据《2021中国连锁餐饮行业报告》，2024年餐饮市场规模可达6.6万亿元。层出不穷的品类和越来越细分的赛道，让行业呈现出一片欣欣向荣的景象。但是，当视角从整体转向个体时，情况就不同了。

竞争对手的不断涌入，让“蛋糕”越来越小。餐饮企业要长期生存和发展。除了培养产品的内功外，还少不了做好营销和宣传，提升品牌和店铺知名度。一部分。毫无疑问，“短视频+直播”已经成为最受追捧的营销方式之一。

不少餐饮企业也选择通过抖音等线上平台获取流量关注，探索长线经营路径。但是，如何做好线上业务，仍然是很多商家头疼的问题。

接下来，奥林客抖音运营商和服务商将以不同营销需求、不同业务规模的几家餐饮企业为例进行分析抖音美食号交易，看看他们是如何依靠数字营销工具和平台来完成运营的数字化转型的。为线下门店带来源源不断的业务增长。

一、火锅·焦麻火锅（以下简称“火锅”）是武汉的草根创业品牌。自2016年成立以来，在创始人一步一个脚印的坚持下，发展了5个直营店。草根创业2024年餐饮市场规模可达到6.6万亿元红海沸腾(组图)，花在广告上的钱不多，火普一直靠客户回购。在众多餐饮企业涌向短视频平台的情况下，火铺也打算转战一线。

但是，如何做短视频，怎么玩直播，对于火普这个没有运营经验、没有专业人力的“小白”来说，是个大难题。本地业务增长计划的出现为带来了转折点。在工作人员的帮助下，火普迅速组建了抖音的运营团队，打算在七夕期间“炫耀一下”。今年的七夕与往年不同。商场里特别冷清，商户的生意几乎都停了下来。火普团队就是在这样的环境下开播的。没想到开播不到一个小时，直播间GMV就突破了20万，让火普大吃一惊。

趁热打铁，第二场直播中，火瀑布通过DOU+小风车引导流量，瞄准同类餐饮企业的关注群体和当地生活美食达人的粉丝。

这一次，1000元DOU+小风车的投资，为直播间带来了超过9万的GMV。整场直播结束后，观看人数近8000人，火普的抖音企业号也增加了。超过1000名粉丝。有趣的是，这位与吴彦祖长得一模一样的创始人也趁机成为了霸屏首页的品牌IP。目前，火瀑布在抖音的交易量已经达到几十万。全平台曝光量超过1000万，主力单店店铺POI点击量达到3~400万。

与火痞·焦麻火锅类似，今年6月，蜀艺烧鲜草湖北分公司开通了抖音账号，开始尝试直播。首场直播，DOU+600元小风车引流，带来20万+GMV。

除了收获了可观的数据，公司团队的思维也发生了变化。 “过去，我们仅限于如何做好账号的内容，进入本地业务增长计划后，我们也考虑到湖北地区应该是什么样的内容，或者什么样的格式更适合年轻人还是更适合消费者，这是我们自己的考虑。”

二、新品饮茶赛道已是一片红海，今年频频提及“开店”“下沉市场”等关键词。

当通过扩大门店基础提升服务覆盖率时，“被看”已经是品牌的基本功，“看谁”被提到了更重要的层面。

此外，在品牌营销模式上，目前新茶品牌正逐渐向“线上+线下”、“体验+社交”的方向发展，实现全场景营销，从而拓宽渠道，传递品牌文化，提升品牌形象。品牌价值 。今年以来，各种区域特色品牌、民族风品牌纷纷崛起，赛道的细分也对营销的精准度提出了更高的要求。

秀之茶，成都秀之茶餐饮管理有限公司旗下的新型茶饮品牌，成立于2019年，目标人群为30岁以下的年轻女性，品牌定位为“蜀绣+新品”中式”，新茶饮同质化的今天抖音等级号交易平台，大变局，从文化创新的角度，走差异化路线。同时，绣茶也希望品牌的营销能够吸引年轻女性这一核心消费群体，实现从短视频内容策划到投放的精细化营销。

加入抖音本地业务增长计划后，绣茶开始尝试利用抖音的信息流到达本地，让品牌的优质短视频内容直接到达商圈附近的目标消费By。

在内容上，绣花茶是以今年流行的“国风”为概念规划的。视频中的汉服、刺绣、发夹等元素将品牌的基调与消费者的喜好相结合，在吸引消费者的同时，加深了观众对品牌的认知。

在重点城市开放期间，绣茶推出了具有文化感染力和情感共鸣的民族趋势短视频。借助抖音的信息流抖音号多少钱，可以到达当地的固定商圈，选择5公里半径内的20+核心商圈，成功锁定该区域的年轻女性。同时叠加优惠产品促销，视频中增加“一元买绣花茶大满贯果桶”优惠信息，方便消费者刷完就近拔草，满足消费心愿种草的视频内容。

据绣茶负责人介绍，今年9月5日至9月12日，本次发布会成功吸引了上百单到店。

根据《2021中国餐饮营销力白皮书》，就餐饮品牌的营销目标而言，“提升销量”仍是受访餐饮企业的首选目标。短视频内容虽然好看，但要将流量转化为销量还有很长的路要走。

对于餐饮品牌来说，线上营销的根本需求是消费者到店的问题。对此，郑州市二七区爱福德米鸡店的做法也值得借鉴。韩国的半只鸡引进中国后，为韩剧带来了自己的滤镜。因此，爱福黛咪鸡将客户锁定在大学生和情侣群体中。

视频结合大学生的观看喜好，以食客的第一视角展现了香辣的爱米鸡和拉丝芝士排骨。配合打折，加深对目标消费者的吸引力。

在开业期间，爱福黛咪鸡利用当地定制商圈的优势2024年餐饮市场规模可达到6.6万亿元红海沸腾(组图)，将短视频定位于商圈周边6公里范围内18-23岁的核心用户。促销挂件促进最终订单转化。

由于转化效果好，爱芙黛咪鸡此后又进行了3次再投资，不仅加深了附近消费者的印象，也不断强化品牌认知度，实现更长期的业务转化。

除了上面提到的中小餐饮品牌，一些大型餐饮连锁企业是怎么玩的抖音？眼下，中国餐饮业即将迎来“万店时代”。领先的公司希望获得更大的份额。开店是大势所趋，但这也带来了成本上升的压力。

要实现长期经营，降本增效是关键。因此，快节奏、低成本、高引流的线上运营成为连锁品牌的新选择。

徐记海鲜（以下简称徐记），高端餐饮品牌，在全国拥有52家大型直营店，传统经营20余年。但随着线下营销成本的增加和年轻消费群体的互联网化，许继也开始涉足线上平台。

但在线营销并非一帆风顺。虽然通过自营积累了79万粉丝，但这种尝试并没有给许继带来太大的改变，因为从运营账号内容到变现转化之间，并没有长久的路径。在接触到本土商家的成长计划后，徐骥决定以抖音企业号为业务定位，通过“短视频IP剧种草+高端菜品直播、文化解说”。

这一尝试让许吉颇为意外。短视频方面，徐记紧跟当下热点，利用“剧情式IP”吸引观众逐步完成种草，同时利用抖音宣传品推广促进流量转化并生成订单。

同步直播时首次使用双摄摄影，让直播间风格与品牌调性一致，极大提升了观众在直播间的观看体验不仅展现了高端餐饮品牌的品牌魅力，也获得了真正的Real GMV增长。许记海鲜单场直播GMV突破150万，企业账号增加3万+。

类品牌。在国内快餐连锁品牌中，华莱士是一个代表。华莱士创立于2000年，利用合伙人模式，早早突破2万店大关，是中国餐饮业真正的万店餐饮企业。

对于这么大的企业，营销策划需要有远见。对于华莱士来说，当前的营销需求是拉动新店客流量抖音美食号交易，提高客单价，同时树立良好的品牌形象，实现可持续盈利。

于是，华莱士加入本地业务增长计划后，在庞大的引擎团队的帮助下开设了企业账户，并以此为主阵地，获得了直播间670万的GMV收入。现在，华莱士继续通过每月固定的直播和带有品牌温情的短视频内容来增加销量，同时完成品牌形象的输出，探索一个可以长期运营的环节。

通过以上6个品牌营销案例可以看出，在抖音“本地商户计划”期间，商户通过DOU+、Local 、 等产品成功发挥了业务杠杆作用。

无论是从0到1的新手，还是从1到100的加速跑，不同成长型的企业都在抖音找到了自己的营销“姿势”和信心。网络营销是一条漫长而艰难的道路。除了用好平台营销工具外，还需要找到发展路径，才能做好长期经营。返回搜狐，查看更多